なぜ私が××××を作りはじめたのか。それには３つの要因がある。
 １．１年ほど℃田舎に住んでたことがあって
     その時「××××は美味いもんだ」と地元の人から聞いていた。
     実際飲む機会は無かった。
 ２．祖父からお米がもらえるようになって、常にお米だけはある。
 ３．お酒を買うお金が無い（笑）
 ・・・・が、奇麗に頭の中でつながって
 「じゃあお酒作ればいいじゃん（京○こ○み風）」となってしまった。
	

 理由は２つ。

 酒税法で製造には「免許」が必要らしい。
 販売目的の場合のみなのか、すべてなのかはまだわからない。
 どちらにしてもあまり大きな声では言えないものらしい。

 もう１つはこれから紹介する作り方は
 他の××××とはかけ離れたものになっているので、
 ほかの自家醸造者へ迷惑をかけないため。

 ・・・・とは、「たてまえ」で、
 私ではないがＮＩＦＴＹ ＳＥＲＶＥで
 「実際のお酒より割安になるのであればやってみたい」という書き込みに対して
 「お金のためにやってるのではない」（「金が無かったらやるな」の同意語（笑））とか
 事実上集団での「いじめ」（笑）のようなことがあったので
 そういう偏った人達を刺激したくないのが本当の理由。

 別の××××以外の表現方法ないかな。英語だと・・・・「ライスワイン」？！
 面倒だ。どぶろくだ。どぶろく。（笑）
	

 ・・・・と書くとものすごい事をしてそうだが至って簡単。
 「イースト菌（パンに使うあれ）」を砂糖水の中にいれるだけ。
 ぶくぶくと炭酸が出て、出来上がり。

 理屈で考えると
 イースト菌は活動中に糖を分解しアルコールにする酵素をだす。
 その酵素の力で糖分が「二酸化炭素とアルコール」に分かれるわけだ。

 もちろん。まずい。
	

 「まずくなる」には「まずくなる理由」がある。

 「砂糖水だから」
 砂糖水は糖分しか含まれていない。
 アルコールに分解されればただの水になる。
 アルコールを含む水は・・・・美味しくないでしょう。
 穀物や果実なら分解されても旨みはのこる。

 「雑菌が繁殖したから」
 空気中にはたくさんの雑菌が浮遊している。
 その中には糖分を好む雑菌もいる。
 そいつらが味と匂いに「まずい」と感じさせる成分をだす。
 一歩間違うと「腐る」という危険性も（笑）

 最低この２つを守れば「不味く」はならないはず。
 ただ問題が・・・・。
	

 果実は糖分が多いからお酒になる。
 穀物は炭水化物がメインで糖分はない。
 「じゃあ。ビールや日本酒はどうやって？」・・・・と思うはず。
 これらは炭水化物を糖に分解する酵素を使って糖を作っている。
 ビールには「麦芽」、 日本酒には「麹（こうじ）」に多く含まれている。